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您的行業 食品 糕點檢測
糕點檢測
廣電計量可提供糕點的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗服務,覆蓋微生物檢測、添加劑使用檢測、理化項目檢測等範圍。
服務介紹
糕點品類繁多,是深受人們喜愛的休閑食品,人們除了關注產品的外觀、裝飾、口感外,也越來越關注糕點產品的質量安全,如關注添加劑是否超範圍使用、超限量使用,產品生產時的衛生質量狀況。
 

檢測周期:

7個工作日  可提供加急服務
 

產品類別:

糕點:
烘烤類糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉糕點、冷調韌糕類糕點、冷調鬆糕類糕點、蛋糕類糕點、油炸上糖漿類糕點、薩其馬類糕點
麵包:
軟式麵包、硬式麵包、起酥麵包、調理麵包
 

產品相關標準

國家標準 行業標準
糕點、麵包衛生標準 《糕點通則》GB/T 20977-2007
GB7099-2015 《粽子》SB/T10377-2004
食品中汙染物限量 《麵包》GB/T 20981-2007
GB2762-2017 《月餅餡料》GB/T 21270-2007
月餅GB19855-2015 備案的現行企業標準

 

檢測項目

序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 外觀和感官  
2 淨含量  
3 水分或幹燥失重  
4 總糖 * 麵包不檢此項
5 脂肪 * 水蒸類、麵包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項
6 堿度 * 適用於油炸類糕點
7 蛋白質 * 適用於蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉製品類廣式月餅、水產類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉製品類蘇式月餅、肉餡粽子
8 餡料含量 適用於月餅
9 裝飾料占蛋糕總質量的比率 * 適用於裱花蛋糕
10 比容 * 適用於麵包
11 酸度 * 適用於麵包
12 酸價 *  
13 過氧化值 *  
14 總砷 *  
15 *  
16 黃曲黴毒素B1 *  
17 防腐劑:山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣(鈉) * 月餅加測脫氫乙酸
麵包加測溴酸鉀
18 甜味劑:糖精鈉、甜蜜素 *  
19 色素:胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍 * 根據色澤選擇測定
20 *  
21 細菌總數  
22 大腸菌群  
23 致病菌 *  
24 黴菌計數 *  
25 商業無菌 * 隻適用於真空包裝類粽子
26 標簽    

 

糕點的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。

出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業應當每年檢驗兩次。